Coquitos. ¡Pequeñas delicias.!

Bendecido lunes, la semana inicia grandiosa y próximamente maravillosamente.

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Amo las recetas con coco, lo he mencionado con anterioridad. Y es que, tienen un sabor que me encanta, el coco cocido toma un sabor único.

Esta vez les presentaré unos coquitos, cubiertos con caramelo. Sinceramente la receta en cuanto a aspecto no ha quedado como la imaginaba, sin embargo la textura y el sabor, han compensado ese menudo detalle.

Creo y supongo que no conseguí la textura deseada, debido a que debía rallar el coco por el lado más pequeño del utensilio. También he visto algunas recetas que el coco en vez de rallarlo, lo colocan en la licuadora para así mullirlo mejor, sin embargo no quise forzarla.

¡Vamos al paso a paso.!
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Ingredientes:

📌 2 cocos.
📌 1 lata de leche condensada.
📌 1 taza de azúcar.
📌 Agua (C/N).

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Preparación:

A.- Tomamos los cocos y le retiramos la concha. A su vez, también retiramos la fina piel marronas que recubre la pulpa. Este proceso es un tanto tedioso y también debe realizarse con mucho cuidado. Al terminar, lucirá como en la figura 1.

B.- Rallamos el coco. También podemos pasarle por el procesador de alimentos. Ver figura 2.

C.- Colocamos el coco en un tazón y allí le volcamos el contenido de una lata de leche condensada. Ver figura 3 y 4.

D.- Mezclamos bien. Y agregamos un tercio de la azúcar. Podemos colocar un toque de canela. Colocamos a fuego lento, hasta acaramelar un poco. Ver figuras 5 y 6.

E.- Extendemos en una bandeja y llevamos a frío un par de horas. Ver figura 7.

F.- Tomamos porciones con ayuda de una cuchara y formamos bolitas. Ver figura 8.

G.- El resto que tenemos de azúcar lo colocamos en un cazo con un poco de agua. Formamos un caramelo. Al tener dorado el caramelo, agregamos las bolitas de coco y las cubrimos completamente. Ver figuras 9 y 10.

Colocamos a reposar en un plato e insertamos palillos, sino lo puedes dejar tal cual. Enfriamos y servimos.

Estando lista, da un vistazo:

Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : @pialejoana.

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