El Mango
Ya se acerca la época de mangos, ya los árboles comenzaron a florecer. Se tiene la sensación de que el mango ha estado en estás tierras desde siempre, pero en realidad, es un fruto originario de la India y Malasia traído a Venezuela 🇻🇪 en el siglo XVIII. Hoy en día sería impensable incluir está deliciosa fruta en un tratado de gastronomía criolla, en cualquiera de sus variedades. De hilacha, de bocado, de trementina y hasta su versión de injerto, la "manga" de mayor tamaño, con una pulpa muy jugosa y firma.
Pocas cosas brindan tanto gusto a un venezolano como "chuparse" un mango maduro, y por ende, los dedos, aunque se come desde que está verde, en los meses de marzo a abril ñ, cuando se adereza con sal, limón o adobo o se prepara en forma de deliciosa jalea
Ya a la altura de mayo a junio y de enero a febrero las matas entran que revienta y casi todas las ciudades del país impregnan de su inconfundible fragancia. En esta época hasta se bota la fruta porque se hace imposible consumirla al ritmo que se produce. De allí la expresión "cómo mango bajito", que se refiere a lo que está a la mano y no representa ninguna dificultad para ser adquirido "fácil". Lo contrario, por cierto, de aquella otra expresión que hace algunas décadas se usaba para designar lo no fácil de alcanzar: un hombre guapo "todo un mandado" cómo se solía decir.
Ahora bien, volviendo a lo nuestro, se recuerda que durante la temporada, las calles by carreteras de llenan de vendedores que ofrecen los mangos hasta en baldes, y algunas personas congelan su pulpa para ir consumiéndola en jugo poco a poco. Varios estudios señalan que por esos meses se registra una ligera baja en los indices de desnutrición, en especial en el campo, porque cuando los muchachos sienten hambre solo tienen que apedrear los arboles de mangos para "tumbarlos". Eso sí, sabor dulce ya estimulado la creencia de que engorda, pero nada mas lejano de la realidad, porque es bajo en calorías, rico en vitaminas C y B5, e, incluso ingerido en exceso hace las veces de laxante. Con la acogida demos comida asiática, en especial la tailandesa, ahora se le agrega el mango verde a las ensaladas, pero la tradición nacional se decanta por consumirlo en batidos, caratos, conservas, jaleas, gajos desngo en almíbar, dulce de mango con la "pepa" (muy común en Venezuela)entre otros
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